Рецепт топленого молока в домашних условиях рецепт с фото
Как сделать топлёное молоко в домашних условиях
Тамила Поваренок 4 уровня. Быстро и без усилий - топленое молоко в домашних условиях!!! Только для счастливых обладателей кастрюли-скороварки!
Запомнить меня Войти. Введите цифры и буквы. Национальная кухня: Русская. Время приготовления: мин. Назначение рецепта: На обед , На ужин. Белки: 2 г.
Топленое молоко, также известное как пряженое, представляет собой напиток кремового цвета, с легким карамельным привкусом. Его готовят путем длительного томления молока при температуре около градусов Цельсия. За это время испаряется часть воды, а между аминокислотами и сахарами происходит реакция Майяра. Благодаря этой химической реакции топленое молоко и получает свой характерный вкус, аромат и цвет. Оно очень хорошо хранится, имеет более высокую жирность и насыщенный вкус в отличие от свежего. Более того, современные ученые изучили состав топленого молока и пришли к выводу, что оно даже лучше для нас, чем свежий напиток.
